Pempek Pastel

Oleh: Selvi Betharia


Halo semua warga warung, apa kabarnya nih? Baik –baik aja kaaaaannn!!

Kali ini postingan ku, makanan lagi. Aku mau bagi resep cara membuat Pempek Pastel. Udah ada yang tau belum pastel itu apa? Pastel itu, pempek yang bahan dasarnya atau isinya terbuat dari pepaya muda. Nah ini dia penampakannya?

Cara bikinnya gampang dan rasanya bikin ketagihan, dijamin enak. Yuk langsung aja kita ke TeKaPe…

Bahan –bahan yang dibutuhin:

• ¼ tepung terigu
• ½ kg tepung sagu (*perbandingan antara tepung terigu dan tepung sagu 1 :2)
• 1 buah telor (kalau ngga punya telor, ngga dipake juga gpp)
• 3 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• ½ kg Pepaya muda yang sudah diparut (1 buah papaya muda yang ukuran sedang), -- dipasar ada kok yang dijual sudah parut.
• Garam secukupnya
• Penyedap.

Mudah didapat kan bahan-bahannya, yuk lanjut kita cara membuatnya

Pertama. Kita buat induk pempeknya. Tepung terigu dikasih garam diaduk sampai rata, setelah rata masukan air panas mendidih sambil diaduk sampe semua tepung terigu kena. Sisihkan sampai agak dingin. (kalau masih panas di ulen kan tangan bisa merah-merah nahan panas ^_^)

Kedua. Pepaya yang sudah diparut tadi ditumis bersama bawang merah dan bawang putih, tambahkan garam dan penyedap secukupnya (penyedap bisa dipake atau nggak) sampai pepayanya lembut. Lebih kurang 15 – 20 menit.

Ketiga. Induk pempek yang tadi disisihkan, masukin telor diaduk sampe rata. Setelah itu masukin tepung sagu sedikit demi sedikit sampai adonan pempek tidak lengket. Setelah itu, bahan kulit pempek tadi diambil sedikit, dibuat kayak cekungan kedalam trus masukin pepaya kedalamnya.. direkatkan kembali pempeknya….. dan jadi deh.

The last, goreng pempeknya, dengan api sedang dan sering dibolak-balik agar semua permukaan matang dengan sempurna, angkat dan sajikan.

Oya, cuka pempeknya mana mana mana….. lupa…nih cara membuatnya. Ini namanya cuka dadakan (aku sering bikin kalau bikinnya cuma sedikit, karena semua bahannya dimasak sekaligus).

Cuka Dadakan

Siapkan gula merah 1 buah (untuk ukuran sedang) masukan air sekitar 4 -5 gelas takar (kalau dalam ml berapa ya, soalnya airnya suka suka sih, kalau pengen kental sedikit airnya. Masukin asam jawa seukuran jempol tangan. Masukin bawang putih (6 siung), cabe rawit secukupnya (tergantung selera mau pedas atau ngga) dan garam. Bawang putih dan cabe diulek/ digiling terlebih dahulu sebelum dimasukin ya. Tunggu deh sampe mendidih.

Note pribadi : membuat cuka itu harus pas semuanya pada awal pembuatan, jangan ditambah-tambah ditengah jalan, itu jadi rasa cukanya bisa ga jelas. Jadi pake feeling membuatnya.

Selamat mencoba ^_^

@bethariaselvi